Ingredients(4 persones) 400 g d'ametlles crues (més 4 o 5 d'amargants) 1 l d'aigua 300 g de sucre 100 g de farina d'arròs o midó 1 branca de canyella una llimona (la pell) Temps d'elaboració25 minuts Poseu una olla al foc amb l'aigua. Quan arrenqui el bull, tireu-hi les ametlles i deixeu-les-hi mig minut. Traieu-les, peleu-les i trinxeu-les. Barregeu la pasta d'ametlles obtinguda amb un litre d'aigua per tal de fer una llet d'ametlles. Guardeu-ho dotze hores a la nevera. Al cap de les dotze hores, coleu la llet, reserveu-ne un decilitre i feu arrencar el bull a la resta, juntament amb la pell de llimona i la branca de canyella. A part, barregeu el sucre, el decilitre de llet d'ametlles i la farina d'arròs. Incorporeu-la a la llet calenta i sense deixar de remenar deixeu que s'espesseixi. Coleu i poseu el menjar blanc en motlles individuals.