Ingredients(4 persones) 2 llagostes de 500-600 g 2 cebes de Figueres 4 tomàquets madurs 1 dl de vi ranci sal pebre blanc aigua o brou de peix i marisc 3 grans d'all Un grapat d'avellanes torrades 1 llesca de pa fregida 2 branques de julivert un trosset de xocolata a la pedra Temps d’elaboració60 minuts Feu les dues llagostes a trossos, la cua a rodelles, i obriu els caps. Traieu la sorra del cap i del budell. Poseu una cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva. Sofregiu un xic els trossos de llagosta. Retireu-los. A la mateixa cassola, tireu-hi la ceba trinxada i deixeu-la enrossir uns minuts. Quan comenci a agafar color, poseu-hi el tomàquet ratllat i deixeu-lo concentrar bé. Salpebreu-ho. Afegiu la llagosta, la copa de vi ranci i deixeu-ho reduir. Mulleu-ho amb un xic d'aigua o brou de peix i deixeu-ho coure un quart d'hora, aproximadament. Mentrestant, prepareu una picada amb els alls, les avellanes, la llesca de pa, la xocolata a la pedra i el julivert. Deixareu la picada amb un xic de suc de la cocció, tireu-la-hi i deixeu-ho acabar de coure; comproveu el punt final de sal.