Carquinyolis

Recetas

El carquinyoli es una de las pastas secas más conocidas de Catalunya.

El carquinyoli es una de las pastas secas más conocidas de Catalunya. Aunque se elabora en muchas poblaciones, tienen una fama especial los carquinyolis de Caldes de Montbui, Vic, Cardedeu y l'Espluga de Francolí, entre otras poblaciones.

Se puede jugar con los frutos secos que se les quieran poner. Cada uno conferirá un sabor y, por tanto, un carquinyoli diferente. Si se sustituye una tercera parte de la harina de trigo por harina de alforjón, se obtendrá un carquinyoli con un sabor muy particular.

Comarca: Alt Camp, Alt Empordà, Alt Penedès, Alt Urgell, Alta Ribagorça, Anoia, Bages, Baix Camp, Baix Ebre, Baix Empordà, Baix Llobregat, Baix Penedès, Barcelonès, Berguedà, Cerdanya, Conca de Barberà, Garraf, Garrigues, Garrotxa, Gironès, Maresme, Montsià, Noguera, Osona, Pallars Jussà, Pallars Sobirà, Pla d'Urgell, Pla de l'Estany, Priorat, Ribera d'Ebre, Ripollès, Segarra, Segrià, Selva, Solsonès, Tarragonès, Terra Alta, Urgell, Val d'Aran, Vallès Occidental, Vallès Oriental
Provincia: Barcelona, Girona, Lleida, Tarragona

Temporada: Todo el año

Ingredientes para 4 personas

200 g de frutos secos crudos (almendras, avellanas, pistachos o nueces)
200 g de azúcar
300 g de harina de trigo
100 g de mantequilla a punto de pomada
2 huevos
20 g de levadura
la ralladura de 2 limones

Elaboración

Calentar el horno a 170 grados.

En un bol, disponer el azúcar, la harina, la mantequilla, los huevos, la levadura y la ralladura de limón. Mezclarlo bien hasta que se forme una masa homogénea.

Añadir los frutos secos y volver a mezclar.

Dividir la masa en cuatro partes iguales y estirar pequeños rectángulos de 7 x 25 centímetros de largo sobre una bandeja de horno con papel sulfurado.

Ponerlos a cocer durante un cuarto de hora, aproximadamente, hasta que estén bien dorados.

Sacarlos del horno y cortar pequeñas raciones de un centímetro.

Volver a colocarlos en el horno para que se acaben de tostar.

Una vez cocidos, sacarlos, dejarlos enfriar y guardarlos en una caja cerrada herméticamente.