La Catalogne est un pays de recettes. Parcourir sa géographie, c’est aussi goûter les saveurs qu’elle offre et saisir l’essence même de la terre que l’on visite. Les suquets et les ranxos sont une balade le long des plages et des côtes rocheuses ; les cassolettes et les plats de riz vous emmènent dans les potagers et les roues à eau ; les ragoûts et les rôtis ont un goût de montagne et les champignons et les truffes, des arômes sauvages.La variété des ingrédients et des matières premières locales est à la base d’une cuisine unique. Des céréales locales, pains de campagne, riz de Pals et du Delta, fromages de bergers aux variétés infinies de haricots et pois chiches, légumes, champignons, gibiers, fruits de mer et huiles d’olive. Chacun de ces produits uniques constitue un patrimoine agroalimentaire incomparable et leur dégustation vous rapprochera du travail de tous ceux qui partagent cette passion : agriculteurs infatigables, artisans intrépides, pêcheurs dévoués, viticulteurs engagés et même chefs cuisiniers de renommée internationale.Les saveurs de la Catalogne sont l’héritage de la cuisine domestique de tout le pays, mais elles ont aussi été forgées dans les restaurants de haute cuisine, soucieux de les projeter dans le monde entier. Elles proviennent des caves à vin, des fermes et des basse-cours, des huileries et des moulins, des petites boulangeries et des foires et marchés. C’est pourquoi les déguster, c’est se promener et découvrir les recoins les plus insolites du territoire.La tradition du vin dans le sangS’il est une chose qui imprègne l’ADN de la Catalogne, c’est bien le vin. Il ne fait aucun doute que nous sommes un pays de vignobles et de tradition viticole. Petits et grands producteurs ouvrent les portes de leurs caves pour que vous puissiez découvrir de plus près leur travail qui, ces dernières années, s’est surtout concentré sur la récupération et la promotion des cépages autochtones et sur le respect du paysage et de l’environnement dans toute la mesure du possible.L’œnotourisme est l’un des plus grands atouts de la Catalogne. Il permet de découvrir l’intérieur des caves monumentales et des cathédrales viticoles modernistes tout en dégustant leurs variétés et en s’imprégnant du savoir-faire des propriétaires et des œnologues. Les caves proposent une multitude d’activités pour vous découvrir leurs vins tout en apprenant à connaître le territoire : vous pouvez, entre autres, siroter un verre au milieu des vignes sauvages, goûter à la cuisine ancienne d’un mas centenaire, pénétrer dans les abris antiaériens de la guerre d’Espagne devenus aujourd’hui des caves de garde, ou encore partager un déjeuner de vendanges dans une cabane en pierre sèche de plus de 100 ans.Et ce n’est pas tout. Il existe dans le pays une multitude de traditions et d’événements qui tournent autour du vin. Vous pouvez récolter du raisin pendant quelques jours et participer à cette fête séculaire, danser lors des festivals de musique organisés dans les caves, assister à des récitals de poésie devant des pressoirs du XVIe siècle, ou encore vous amuser en famille en parcourant le vignoble dans le cadre d’un gymkhana pour enfants. Il y en a pour tous les goûts, et c’est le cas de le dire. L’essence de la MéditerranéeLe monde de l’huile d’olive a suivi un parcours similaire. L’intérêt et l’effort pour récupérer les variétés locales et de qualité supérieure ont conduit le secteur de l’huile d’olive à son meilleur moment. Argudell, vera, palomar, corbella ou fraga sont quelques-unes des variétés qui ont élargi la palette de saveurs au-delà de l’arbequina et qui ont enrichi davantage le secteur. Vous pouvez le découvrir grâce à l’oléotourisme, qui vous ouvrira les portes des paysages ruraux et des traditions ancestrales.En résumé, vous n’avez besoin ni de carte ni de guide pour explorer la Catalogne. Tout ce dont vous avez besoin, c’est du livre de recettes. Il vous emmènera où vous voulez, que vous recherchiez la tranquillité et l’isolement dans la nature, ou que vous soyez attiré par l’architecture moderne, les saveurs populaires ou les créations d’avant-garde. Où que vous alliez, la Catalogne vous offrira toujours des moments mémorables autour de la table.