La salade catalane est si populaire dans toute la Catalogne que chaque région ajoute ou élimine quelques-uns des ingrédients selon la disposition de la maison ou la saison. Dans la zone de montagne, au printemps, on met de la chicorée et du cresson ; on peut aussi ajouter des carottes et du céleri, ou différentes classes d’olives. Et aussi des rondelles d’œuf dur et du thon à l’huile. Pour faire une bonne salade, il est très important que les deux grands groupes de produits ne se mélangent par dans l’assiette. D’un côté, les légumes bien assaisonnés avec du sel, de l’huile et du vinaigre ; d’un autre côté, les rondelles de charcuterie fraîchement coupées et disposées les unes à côté des autres mais sans toucher l’assaisonnement, parce que sinon, la charcuterie serait huileuse. Il est conseillé d’acheter la charcuterie avant et de la conserver dans un bon garde-manger. Si vous devez la garder dans le réfrigérateur, il faudra la sortir un ou deux jours avant et la laisser s’aérer.