Ingrédients Pour 4 personnes : 1,5 litre de bouillon de légumes ou d’eau 200 g de pain de campagne sec (de la veille) 4 œufs 4 gousses d’ail 4 brins de thym frais Huile d’olive vierge extra Sel Ustensiles : casserole, fouet Temps de préparation : 25 minutes Difficulté : facile Préparation Coupez le pain en tranches très fines. Si vous souhaitez plus de saveur, vous pouvez les griller légèrement au four ou à la poêle et les réserver. Versez un bon filet d’huile d’olive dans une marmite à feu moyen. Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les légèrement avec le plat de la lame d’un couteau et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en veillant à ne pas les brûler. Ajoutez les brins de thym dans la marmite et laissez-les infuser dans l’huile une minute. Ajoutez ensuite les tranches de pain et mélangez le tout. Versez le bouillon de légumes (ou l’eau) dans la marmite, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter environ 15 minutes. Le pain ramollit et se défait. Utilisez un fouet pour remuer de temps en temps et défaire le pain de manière à obtenir une texture de soupe épaisse et rustique. Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. Retirez les gros brins de thym. Pendant que la soupe mijote à feu très doux, cassez les œufs et versez-les un à un dans la marmite, en laissant le jaune et le blanc cuire lentement (pocher) dans le bouillon chaud. Lorsque les blancs d’œufs sont blancs, la soupe est prête à être servie. Présentation du plat et accompagnements La soupe au thym est servie bien chaude, directement de la marmite aux bols. Répartissez la soupe dans des bols individuels, en veillant à ce que chaque convive ait un œuf poché. Pour terminer, versez un généreux filet d’huile d’olive vierge extra. Pour une présentation plus moderne, vous pouvez servir la soupe seule et déposer dans le bol un œuf mollet, ou un jaune cru, qui cuira avec la chaleur de la soupe. Autres recettes Escudella i carn d’olla Fricandeau Cannellonis à la catalane Pain à la tomate et aux anchois