IngrédientsPour 4 personnes :12 sardines2 aubergines3 gousses d’ail2 citronsPersilHuile d’olive vierge extra3 cuillères à soupe de farineSelPoivre noirMatériel nécessaire : fourchette, papier absorbant, plaque de cuisson et bolTemps de préparation : 50-55 minutesDifficulté : faibleLes bienfaits de la sardineLes nutriments les plus importants de la sardine, outre les acides gras oméga-3, sont les vitamines et les minéraux tels que le phosphore, l’iode, le fer et le magnésium. On affirme également qu’une portion de sardines couvre presque 100 % des apports journaliers recommandés de la population. Bien que nous puissions trouver des sardines sur le marché tout au long de l’année, leur saison s’étend de juillet à novembre. Elles se prêtent à de nombreux types de préparations culinaires, comme la proposition ci-dessous.PréparationCoupez les aubergines en deux, dans le sens de la longueur, et faites quelques entailles dans la chair pour faciliter la cuisson. Arrosez-les d’un peu d’huile et mettez-les au four chauffé à 200 °C pendant 30 minutes.Lavez les sardines et écaillez-les. Videz et lavez bien l’intérieur des sardines, et séchez-les avec du papier absorbant.Hachez le reste de l’ail avec le persil, très finement.Farinez les sardines et farcissez-les avec une cuillère d’aubergine et un peu d'ail et de persil.Cuisez-les au four sous le gril ou, si vous le pouvez, sur un barbecue ; retournez-les soigneusement à mi-cuisson.Présentation du plat et accompagnementsPrésentez les sardines avec le reste de la purée d’aubergines et, si vous le souhaitez, avec des demi-tranches de citron. Vous pouvez également préparer une salade fraîche ou des légumes grillés en accompagnement.Autres recettesFideuá aux poissons et fruits de merSardines saléesSardines à la braise