IngrédientsPour 2 personnes :400 g de riz « bomba »1,5 l de fumet8 crevettes ou gambas2 seiches avec peau (encre + rate)1 pot d’encre ou 8 sachets d’encre surgeléeHuile d’olive vierge extra AOP SiuranaSelPoivre noirCognacPaprika fortPaprika doux1/2 poivron vert1/2 poivron rouge1 oignon2 gousses d’ail300 g de sauce tomate friteUstensiles : poêle, casserole, mixeur, cuillère en boisTemps de préparation : 50 minDifficulté : moyenneÀ propos du rizSaviez-vous que la consommation de riz a des effets bénéfiques pour la santé ? Il s’agit d’une céréale riche en hydrates de carbone, tels que l’amidon, et dont la teneur en protéines est également élevée. En outre, le riz complet contient de multiples vitamines B, comme le potassium, le phosphore, le magnésium et les fibres (qui aident à maintenir des niveaux de sucre dans le sang plus stables).PréparationFaites chauffer l’huile d’olive vierge extra AOP Siurana dans une poêle et, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les poivrons verts et rouges et faites-les dorer un peu. Ajoutez l’oignon et, lorsqu’il est presque doré, ajoutez l’ail.Salez et poivrez, ajoutez la seiche en petits morceaux et, lorsqu’elle est à moitié dorée, ajoutez les crevettes décortiquées. Lorsque tout commence à se colorer, ajoutez un trait de cognac ; lorsqu’il s’évapore, ajoutez la rate de seiche, mélangez bien et ajoutez la sauce tomate frite. Ajoutez les poivrons et remuez pour qu’ils ne brûlent pas (utilisez la « salmorreta » à ce stade si vous l’avez préparée auparavant).Versez le riz et mélangez-le avec l’encre que vous ajouterez ensuite. Versez un autre trait de cognac. Ajoutez le fumet. Laissez cuire.Présentation du plat et accompagnementsNormalement, le riz noir est servi directement à table dans la poêle où il a été préparé, en particulier le riz avec du « socarrat ». En accompagnement, vous pouvez servir de l’aïoli dans une petite saucière pour que chaque convive puisse l’ajouter à sa guise.Autres recettesRiz dans son fond de homardRiz au lait« Arròs brut »