Ingrédients 4 pêches mûres mais fermes 50 g de sucre 1/2 gousse de vanille 1/2 verre de vin doux Quelques feuilles de menthe fraîche Ustensiles nécessaires : Moule et cuillère en bois Temps de préparation : 10 minutes Difficulté : Facile À propos des fruits à noyau La pêche est l’un des fruits d’été les plus appréciés en Catalogne, en particulier dans les Terres de Lleida, où sont produites certaines des variétés les plus aromatiques et les plus savoureuses. Ce fruit à noyau se distingue par sa teneur en vitamine C et en antioxydants naturels, qui contribuent au bon état de la peau et renforcent le système immunitaire. De plus, les pêches ont une texture douce et moelleuse qui se marie parfaitement avec des saveurs sucrées et liquoreuses, comme le vin doux utilisé dans cette recette. Ce contraste est très présent dans la tradition culinaire catalane, où les fruits cuits sont, depuis des siècles, un ingrédient habituel des desserts maison et des plats de fête. Faire légèrement revenir les fruits dans du sucre est une technique simple qui permet de rehausser leurs arômes et d’en faire une préparation délicieuse et surprenante. Etapes à suivre Lavez les pêches et coupez-les en cubes d’environ deux centimètres, après avoir retiré le noyau. Si vous le préférez, vous pouvez les peler avant, bien que la peau ajoute de la couleur et leur permet de mieux conserver leur forme pendant la cuisson. Dans un saladier, enrobez légèrement de sucre les morceaux de pêche. Mettez une grande poêle à chauffer à feu vif et faites-y revenir les morceaux de pêche pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à rendre un peu de leur jus naturel. Retirer-les et réservez. Dans la même poêle, versez le vin doux et ajoutez la demi-gousse de vanille. Portez à ébullition pour faire évaporer l’alcool et laissez réduire lentement pendant 3-4 minutes, jusqu’à obtention d’une sauce aromatique et un peu épaisse. Remettez les pêches dans la poêle ou servez-les directement dans des ramequins individuels, puis versez la sauce sur les pêches. Laissez reposer la préparation pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir pour un contraste rafraîchissant et aromatique. Présentation du plat et accompagnements recommandés Idéalement, servez cette recette tiède ou légèrement refroidie. Servez avec une boule de glace à la vanille, du yaourt grec ou une crème légère au mascarpone. Pour une touche croquante, ajoutez des amandes effilées grillées ou des biscuits concassés. Vous pouvez également combiner les pêches poêlées avec des gâteaux moelleux, comme une génoise. Astuce supplémentaire : à l’aide d’une cuillère parisienne, vous pouvez réaliser des billes de pêches. Une fois sautées et refroidies, elles constituent une excellente garniture pour la volaille ou le porc, ou une surprise dans les desserts à base de jus de fruits. Autres recettes similaires à préparer Poulet aux cerises Crème catalane