La Recette Séparez les blancs des jaunes, et mettez les jaunes dans une casserole. Ajoutez le sucre, le lait (sauf 1/2 verre), le zeste d'un demi citron et le bâton de cannelle. Délayez avec une cuillère en bois et faites bouillir. Retirez du feu. Mélangez 1/2 verre de lait avec la maïzena, ajoutez au mélange, battez bien et laissez épaissir. Une fois que le mélange devient pâteux, versez-le dans des ramequins et laissez refroidir. Quand la crème est froide, saupoudrez de sucre et faites brûler avec un fer afin de les caraméliser. 6 jaunes d'œufs 1 litre de lait 1 demi-citron 1 bâton de cannelle 200 grammes de sucre 40 grammes de maïzena et de la cassonade Cette petite douceur se réalise facilement : vous n'avez besoin que de 30 minutes pour concocter une crème catalane ! Maintenant que vous connaissez la recette de la crème catalane, il ne vous reste plus qu'à la réaliser. Elle régalera les petits et les grands gourmands !