Ingrédientshuile d’olive vierge extrasel2 tasses de farine1 cuillerée de levuresaindouxharicots20 calçots IGP Calçot de Valls8 artichauts200 g de butifarra (sorte de boudin catalan)sauce pour calçots Cal GanxoType de plat : entréeSans lactoseÀ propos des calçotsLes calçots sont une source exceptionnelle de fibres et de folates. Les fibres favorisent le bon fonctionnement de la flore intestinale et nous aident à nous sentir rassasiés plus longtemps. D’autre part, les folates sont essentiels pour les femmes enceintes car ils contribuent à la bonne croissance des tissus et participent au maintien du système immunitaire.Étapes à suivreCoupez les artichauts en quartiers et faites revenir les cœurs dans l’huile d’olive. Lorsqu’ils sont cuits, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez le tout.Mélangez la farine et la levure. Ajoutez ensuite les artichauts mixés et 3/4 de tasse d’eau. Pétrissez le tout et laissez reposer 30 min. Puis étalez la pâte sur une plaque de cuisson, salez et poivrez, ajoutez les graines de sésame et faites cuire 20 min au four à 180 °C.Farinez les feuilles d’artichauts et faites-les frite.Faites revenir les haricots dans une huile douce. Si vous le préférez, vous pouvez ajouter un peu de saindoux..Coupez le boudin noir en petits morceaux et mélangez-le aux autres ingrédients chauds pour qu’il se défasse.Séparez les racines des calçots, nettoyez-les et hydratez-les. Faites-les frire et réservez.Faites cuire les calçots sur les flammes d’un feu de sarments de vigne (à défaut, simplement sur les flammes) jusqu’à ce que la partie extérieure soit noire. Enveloppez-les dans du papier journal et laissez-les reposer pendant 15 minutes. Retirez la partie extérieure et la partie verte.Présentation du plat et accompagnements recommandésPlacez la coca au centre d’une assiette, répartissez le boudin noir émietté sur la pâte, puis ajoutez l’artichaut et les haricots comme bon vous semble avec de la sauce de-ci de là. Disposez ensuite les calçots et, finalement, les racines sur le dessus. Pour décorer le plat, vous pouvez utiliser différents types de sel, du sésame et la sauce pour calçots Cal Ganxo.Autres recettes similaires à préparerBeignets de calçotsCalçots au feu de bois