Du silence glacial de la taille d’hiver à l’effervescence aromatique des vendanges d’automne, la terre catalane se dévoile avec dynamisme pour mettre en lumière les efforts des hommes nécessaires au remplissage de chaque bouteille. Vous voulez savoir quel est le meilleur moment pour visiter nos caves ? Découvrez les quatre saisons rythmant l’univers du vignoble. Printemps : réveil et débourrement Le printemps est la saison du réveil et de la renaissance mystique sur les routes des vins de Catalogne. Après une longue période de dormance pendant les mois d’hiver, les premières pousses vertes (« les larmes de la vigne ») commencent à apparaître et teintent les vignobles d’un vert tendre d’une luminosité surprenante. C’est une période de travail très intense dans les vignobles, où les viticulteurs procèdent à la taille en vert et à la préparation du sol. Les personnes visitant les caves à cette période pourront participer à des ateliers pédagogiques sur les techniques historiques de taille et découvrir par elles-mêmes comment sont préparées les vignes en vue de la floraison, qui a lieu fin mai et embaume l’air d’un parfum délicat et tout à fait unique. Sur le plan gastronomique, le printemps inonde les tables des restaurants des routes des vins de légumes frais et de saison : les petits pois, les asperges tendres, les artichauts du potager et les premières fèves sautées au lard doux. Les accords de printemps misent sur la jeunesse et la vivacité aromatique : des vins blancs jeunes et minéraux, des rosés de première récolte débordants de vitalité et des mousseux vibrants, issus d’un long vieillissement, qui célèbrent le retour de la chaleur. Le calendrier des événements regorge d’activités dans les rues, comme la Foire du vin de Falset, dans la région du Priorat, la Foire des vins de la DO Tarragona (Appellation d’Origine Protégée), la Foire Valls Va de Vins, qui se tient le troisième week-end de mai dans la ville de Valls, la foire ViBa de Manresa ou encore le Vívid, le festival très attendu de la DO Empordà (AOP), qui transforment la région en une fête permanente.