Le poulet rôti est un plat typique des dimanches, préparé avec quatre oignons, une paire de têtes d´ail et quelques champignons, ceux qu’il y a selon la saison. La mantille ou le tablier des paysannes est le tissu qui enveloppe le foie du porc. Il est utilisé pour préparer des boulettes qui accompagnent spectaculairement bien le plat. Si les champignons sont au naturel, on peut les incorporer directement au rôti ; par contre, s’ils sont salés, on devra les mettre quelques heures à tremper avec de l’eau et les faire sauter pendant deux ou trois minutes. Au printemps, remplacer les champignons par des múrgoles (morilles), des cama-secs (marasmes des oréades) ou des moixernons (mousserons ou champignons de saint Georges).