L’omelette à la farine est une omelette très populaire que l´on faisait pendant l’après-guerre, quand la faim faisait rage dans de nombreuses maisons. Malgré cela, c’est une omelette délicieuse et que l’on prépare encore souvent dans les maisons de campagne. Certains y ajoutent des morceaux de lard ou de butifarra noire. Servez-la avec une bonne salade de tomates et oignons au cop de puny (écrasée et pelée) avec un bon filet d’huile d’olive et une pincée de sel.