Ingrédients Pour 4 à 6 personnes : 180 g de farine de blé 180 g de sucre 180 g de beurre mou (ou saindoux traditionnel, en option) 240 g de blancs d’œufs (environ 6–7 blancs) Zeste de citron ou quelques gouttes d’extrait de vanille 1–2 cuillères à soupe d’eau ou de lait (uniquement si la pâte est trop épaisse) Temps de préparation : 30–40 minutes Difficulté : Moyenne Étapes à suivre Mélangez la farine, le sucre, le beurre, les blancs d’œufs et le zeste de citron jusqu’à obtenir une pâte homogène ; ajoutez un peu d’eau ou de lait si la pâte est trop épaisse. Laissez reposer la pâte environ 15 minutes pour que les ingrédients s’intègrent et qu’elle devienne légèrement plus souple. Préchauffez le four à environ 170 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez de petites portions de pâte (environ 1 à 2 cuillères) sur le papier, en les façonnant en disques fins. Faites cuire jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. À la sortie du four, travaillez rapidement : enroulez chaque disque autour d’un bâton fin ou d’une tige métallique pour lui donner sa forme caractéristique de cylindre creux. Laissez refroidir pour qu’elles prennent leur forme définitive. Conservez les neules dans un récipient hermétique pour qu’elles restent croustillantes. Servez-les pendant les fêtes, idéalement avec du touron, de la glace ou une coupe de cava. Présentation du plat et accompagnements recommandés Les neules sont une douceur qui mérite d’être mise en valeur sur la table pendant les fêtes de Noël. Notre suggestion : disposez-les sur une assiette élégante, groupées par faisceaux de 5 ou 6 pièces, afin que leur forme fine et leur teinte dorée ressortent au milieu de la décoration de Noël. Vous pouvez les accompagner de différents tourons pour renforcer la tradition et ajouter une touche festive. Pour les déguster comme autrefois, servez-les avec une coupe de cava ou un vin doux, parfaits pour y tremper les neules ou pour créer un contraste délicat avec leur texture croustillante. Si vous préférez une option plus fraîche, servez-les avec une boule de glace à la vanille ou avec de la crème catalane : la combinaison de la glace avec la légèreté des neules est particulièrement agréable et surprenante. Ainsi présentées, les neules deviennent le dessert idéal d’un repas de Noël : une douceur simple et traditionnelle qui plaît aux petits comme aux grands. Autres recettes associées que vous pouvez préparer Gâteau des Rois Cannellonis de la Saint-Étienne Panellets traditionnels