Génies de la cuisine : les étoiles Michelin de la cuisine catalane

La cuisine catalane brille comme jamais : la Catalogne compte 62 restaurants étoilés Michelin (5 avec 3 étoiles, 5 avec 2 étoiles et 52 avec 1 étoile), accumulant un total de 77 étoiles décernées par le prestigieux Guide Michelin. De plus, la région ajoute également 15 étoiles vertes, qui distinguent son engagement en faveur de la durabilité.

Des Pyrénées catalanes aux Terres de l’Ebre, vous trouverez des restaurants étoilés Michelin aux styles très variés. Cinq restaurants ont obtenu trois étoiles et conservent leur position privilégiée : El Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, ABaC , Lasarte et Disfrutar .

Avec deux étoiles, cinq restaurants se distinguent : Bo.TiC , Cinc Sentits , Enoteca , Les Cols et Miramar . Cette année, Moments a perdu une étoile, n’en conservant désormais qu’une seule.

Dans le groupe des restaurants une étoile Michelin, on en dénombre 52 : Caelis, Castell de Peralada, La Boscana, L’Antic Molí, Alkimia, Ca l'Enric, Can Bosch, Can Jubany, Fogony, Rincón de Diego, Els Casals, Hofmann, Massana, Sala, Via Veneto, Els Tinars, La Fonda Xesc, Villa Retiro, Hisop, Les Magnòlies, Dos Palillos, Koy Shunka, Lluerna, Malena, L’Ó, Les Moles, Empòrium, Tresmacarrons, Oria, Deliranto, Aürt, L’Aliança d’Anglès, Quatre Molins, Atempo, Aleia, Come, Enigma, Mont Bar, Slow and Low, Angle, SUTO, Quirat, Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar, Voramar et Moments.

Les nouveaux restaurants ayant intégré le guide avec une étoile Michelin cette année sont Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar et Voramar. En revanche, Xerta a perdu son étoile et a disparu du guide.

Les étoiles vertes pour la durabilité Le Guide Michelin récompense également la durabilité, en attribuant des étoiles vertes aux restaurants ou chefs qui valorisent leur territoire à travers leurs propositions culinaires. En Catalogne, 15 restaurants ont reçu cette distinction : Emporium, L’Algadir del Delta, Les Moles, Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, Els Casals, L'Antic Molí, Les Cols, Lluerna, Somiatruites, Casa Nova, Bistrot 1965, Espacio Amunt, La Boscana et Restaurant Gastronòmic 1497.

La révolution culinaire catalane Si vous êtes passionné de haute gastronomie, celle qui innove sans jamais perdre de vue ses racines traditionnelles, nous vous invitons à découvrir la Catalogne, berceau de la révolution culinaire la plus marquante de la fin du XXe siècle. L’héritage de chefs tels que Ferran et Albert Adrià, les frères Roca , Carme Ruscalleda et Santi Santamaría reste plus vivant que jamais, et pouvoir y goûter est l’un des grands atouts de ce territoire. Aux côtés de ces figures emblématiques, la Catalogne compte une génération de chefs intrépides qui transforment les tables et les comptoirs de la région en une scène vibrante où tout peut arriver.

Des années se sont écoulées depuis que la cuisine catalane a fait irruption sur la scène internationale, mais aujourd’hui encore, la Catalogne reste une source inépuisable d’inspiration gastronomique. Aucun chef de prestige, gourmet, foodie, critique ou gastronome ne peut évoquer la gastronomie mondiale sans mentionner Barcelone et la Catalogne . Peu de régions peuvent se targuer d’une diversité culinaire aussi riche et variée. Dans les années 90, la Catalogne a franchi un cap décisif qui l’a propulsée au rang de puissance gastronomique mondiale.

Cette transformation a coïncidé avec l’émergence d’une génération unique de chefs, un contexte socio-économique favorable et les premiers signes de la mondialisation. Ce groupe de génies a révolutionné les fondements de la cuisine internationale.

L’héritage d’elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau et Can Fabes Le travail pionnier réalisé dans des restaurants légendaires comme elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau et Can Fabes a ouvert la voie à de nouveaux chefs et concepts qui ont transformé la scène gastronomique catalane, avec Barcelone comme épicentre. Non seulement les restaurants se sont distingués, mais aussi les écoles et centres de formation, qui sont aujourd’hui des références internationales pour les jeunes du monde entier désireux de se former à l’art culinaire.

De cette effervescence sont nés des noms tels que Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Mey Hofmann ou Ramon Freixa, qui ont laissé place à des chefs aujourd’hui illustres comme Oriol Rovira, Fina Puigdevall, Albert Ventura, Ada Parellada, Nandu Jubany, Núria Gironès, Jordi Vilà, Dani Lechuga, Carlota Claver, Oriol Ivern, Víctor Quintillà, Iolanda Bustos, Núria Bonet, Jordi Artal, Susana Aragón, Xavier Pellicer, Carme Picas, Borja Sierra, Eli Farrero, Rafa Peña, Ana Ruiz et bien d’autres.

Le paysage gastronomique catalan s’est consolidé grâce à des propositions de haute cuisine récompensées par des étoiles Michelin, mais a également transformé la scène culinaire dans toute la région.

La Catalogne vous offre une cuisine authentique, réelle et innovante. Elle ne cessera de vous surprendre.