Il y a trente ans, des chefs comme Carme Ruscalleda, Ferran Adrià, Santi Santamaria et les frères Roca ont fait de la Catalogne une référence en matière de haute gastronomie internationale et une destination gastronomique de premier plan. C'est ici qu'est née la principale révolution culinaire de la fin du XXe siècle : une révolution qui continue de captiver les milliers d'amateurs de bonne gastronomie nous rendant visite chaque année, qui allie tradition et innovation, et qui fait de la gastronomie catalane une combinaison réussie. Portée par un contexte social et économique favorable et une ouverture sur le monde, cette génération unique s'est démarquée par une gastronomie créative et sans limites. Son innovation a alors lancé un débat : s’agissait-il de science ou de gastronomie catalane ? Aujourd'hui, son héritage a ouvert la porte à une génération de chefs qui remplissent les tables et les bars de toute la Catalogne avec des propositions surprenantes et attrayantes. Depuis les cuisines de temples légendaires comme elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau ou Can Fabes, la voie s’est ouverte à des chefs émergents comme Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Ramon Freixa, Fina Puigdevall, Ada Parellada, Nandu Jubany et bien d'autres encore. Aujourd'hui, la relève est assurée par des noms comme Jordi Cruz (ABaC), les frères Torres (Cocina Hermanos Torres) ou le trio Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas (Disfrutar), parmi une longue liste. L'alliance de la tradition et de l'innovation : la clé de la gastronomie catalane La gastronomie catalane allie parfaitement tradition et avant-garde, l’une n’allant pas sans l'autre, et elle est le reflet de son paysage et de ses habitants. Que vous mangiez dans un restaurant traditionnel ou que vous réserviez une table dans un restaurant étoilé, profitez de l'essence de la gastronomie catalane, qui marie à la perfection la gastronomie traditionnelle et une gastronomie plus innovante et créative. Venez en Catalogne pour profiter de ses propositions gastronomiques. Vous pourrez y déguster des saveurs populaires et des recettes traditionnelles, ainsi que des plats aux textures surprenantes, élaborés avec de l'azote liquide, voire fabriqués par impression 3D. Une reconnaissance mondiale de la gastronomie La Catalogne s'est imposée comme une puissance gastronomique mondiale. Outre ses restaurants, elle compte des écoles et des centres de formation de renommée internationale qui attirent les futurs chefs du monde entier. Vous ne trouverez pas un chef prestigieux, un gourmet, un foodie, un critique ou un gastronome qui ne mentionne Barcelone et la Catalogne à un moment ou à un autre. L'univers culinaire gastronomique est si vaste qu'il est difficile de savoir par où commencer : haute gastronomie, restaurants bistronomiques, néo-tavernes, caves à vin modernes, vermoutheries, restaurants traditionnels, etc. Cette reconnaissance culmine en 2025 avec la distinction de la Catalogne comme région mondiale de la gastronomie. Une occasion unique d'expliquer au monde ce que nous sommes à travers ce que nous cuisinons. La gastronomie catalane est la plus récompensée au niveau national et international : cette année, nous sommes en effet le territoire comptant le plus d'étoiles Michelin et de soleils dans le guide Repsol. Une gastronomie qui revitalise le territoire La force de la gastronomie catalane réside aussi bien dans les chefs des grands restaurants étoilés au Michelin que dans les cuisiniers qui, chaque jour, sont aux fourneaux de restaurants familiaux où sont célébrés des anniversaires et des déjeuners du dimanche. Dans ces établissements, la nourriture est l'identité d'une région ou d'un village, et la gastronomie catalane de qualité y reste bien vivante et à l’honneur. Les collectifs de gastronomie et les restaurants de km 0 sont également des acteurs essentiels pour rapprocher la gastronomie catalane du territoire. En Catalogne, 25 collectifs regroupent des restaurants, des bistrots, des tavernes, des hôtels et des hébergements qui perpétuent d’anciennes recettes, récupèrent des variétés locales et collaborent avec des caves pour marier les plats aux vins de proximité. Ils organisent par ailleurs des festivals, des journées thématiques et des marchés qui attirent les visiteurs et revitalisent le territoire. Avec une vocation de proximité, les restaurants Slow Food font également le lien entre les producteurs et le public. Au nombre de 46 en Catalogne, ces restaurants promeuvent des initiatives gastronomiques, comme le Mercat de la Terra ou la foire Terra i Gust, et mettent en valeur la culture paysanne et les saveurs authentiques. La Catalogne est une terre où chaque paysage possède un plat, et où chaque plat raconte une histoire. Ici, cuisiner, c'est aimer la terre, les gens et le temps. Et cette gastronomie, avec ses racines et son âme, continue de captiver le monde.