Les piliers de la gastronomie catalane La gastronomie catalane repose sur les solides fondations de la variété et de la qualité de ses produits. La destination présente une géographie très diverse, permettant l'obtention d'aliments très appréciés, de la mer aux montagnes, en passant par les potagers et les champs. La cuisine catalane est définie par le régime méditerranéen, avec l'huile, le blé et le vin comme éléments fondamentaux, tant dans le domaine historique qu'encore aujourd'hui. La production de vin représente un secteur crucial et d'énorme prestige, qui exporte ses bouteilles partout dans le monde. La production d'huile d'olive vierge extra, présente sur toutes les tables du territoire, est également très admirée internationalement. Tout comme les tranches de pain de pays, souvent frottées avec de la tomate. Passer en revue les piliers de la gastronomie catalane, c'est comme détailler une liste très vaste de produits autochtones de première qualité. Dans notre garde-manger, on peut toujours trouver du poisson et des fruits de mer frais, des légumes et des fruits de saison, des viandes des vallées et des montagnes, des fromages et produits laitiers, des champignons et bien plus encore. Itinéraires gastronomiques et saveurs uniques Si vous aimez connaître les produits tout en visitant le lieu d'où ils proviennent, nous avons un large catalogue d'itinéraires gastronomiques. D'une part, vous pouvez choisir certaines des propositions offertes par le programme Benvinguts a Pagès, où les producteurs ouvrent les portes de leur maison et partagent leur travail avec les visiteurs, qui peuvent également acheter les produits directement. Le monde du vin est très préparé pour accueillir les amateurs et les curieux. En Catalogne, il existe jusqu'à neuf routes du vin, qui permettent de pratiquer l'œnotourisme et de découvrir de première main presque toutes les appellations d'origine de la destination. De la DO Empordà à la DO Terra Alta, en passant par le Priorat et le Penedès, sans oublier les routes du vin de Lleida (DO Costers del Segre) et du Trepat (DO Conca de Barberà). Une autre option est de visiter les zones de production des douze AOP et les dix IGP présentes en Catalogne et de connaître in situ des produits aussi emblématiques que le riz du Delta de l'Èbre, la noisette de Reus, le haricot ganxet, le fuet de Vic, les haricots de Santa Pau ou la poire de Lleida. Saveurs uniques et parfaitement ancrées dans le territoire qui les voit grandir. Découvrez et dégustez les plats typiques de Catalogne de chaque saison La cuisine catalane est en réalité composée de nombreuses cuisines. Sous une identité culinaire commune, chaque paysage du territoire s'exprime de manière propre en fonction de la climatologie, de la géographie et des produits disponibles. En général, il s'agit d'une cuisine simple et saine, qui met en valeur les ingrédients au-delà des préparations. Laissez-vous tenter pour découvrir les spécialités de chacune d'elles ! Les légumes sont les protagonistes principaux dans certains des plats les plus reconnus de la cuisine catalane, qui se transforment souvent en fêtes comme dans la calçotada ou la xatonada. L'escalivada, la samfaina ou le trinxat figurent également dans cette section. Si vous souhaitez commencer un repas avec un plat typique bien original, goûtez les escargots à la llauna, tandis que dans le domaine des soupes, l'escudella barrejada ne manque jamais sur les tables de Noël. La simplicité de la grillade ne fait jamais défaut lorsque l'on parle de viandes et poissons, et la botifarra avec des haricots est un plat que vous devez absolument connaître. En Catalogne, il y a une forte tendance à servir des plats dits de mer et montagne, comme les boulettes de viande avec de la seiche ou le poulet avec des crevettes. Des riz et des fideuás sont également préparés. En ce qui concerne les poissons, la morue remporte la palme, avec une grande variété de recettes, bien que le poisson frais et les fruits de mer des criées soient également très appréciés. Dans le domaine des ragoûts, ne perdez pas l'occasion de tremper du pain dans un bon fricandó de veau. La Catalogne se distingue également par ses spécialités sucrées : les carquinyolis, panellets, pastissets ou la coca sont quelques-unes des spécialités les plus pertinentes, tandis que les desserts les plus typiques sont la crème catalane et le miel avec du mató. Gastronomie de Catalogne : l'innovation et la tradition vont de pair Cette symphonie de saveurs se cristallise dans une offre de restauration adaptée à tous les goûts, palais et budgets. La Catalogne est un territoire de référence en innovation gastronomique, avec des chefs aussi importants que Ferran Adrià, les frères Roca ou Carme Ruscalleda, qui ont marqué la tendance et ont reçu des récompenses internationales. Actuellement, plus de cinquante restaurants catalans sont distingués par des étoiles Michelin. De même, il existe de nombreux restaurants en Catalogne qui défendent la cuisine traditionnelle, avec un très haut niveau de qualité, tant dans l'assiette que dans le traitement. Ils sont votre option si vous souhaitez goûter aux saveurs de toujours faites comme à la maison. Innovation et tradition, produit et professionnalisme, qualité et bon traitement. Vous pouvez tout avoir dans les restaurants de Catalogne et lors de votre voyage à travers les saveurs de la terre.