Les joues de porc grillées font un plat délicieux et bon marché. On peut également les préparer au four. Si on les remplace par des têtes de veaux, on devra les faire cuire pendant de nombreuses heures et toujours couvertes d’eau ou de bouillon, car il s’agit d´une viande très dure. On peut les accompagner de champignons, pommes de terre, salsifis, pruneaux, petits oignons, etc. On peut ajouter du persil par dessus. Il est également possible de les préparer à la braise, bien qu´on doive les faire cuire lentement pour qu´elles ne restent pas dures.