Le carquinyoli est un des gâteaux secs les plus connus de Catalunya. Bien qu’il soit élaboré dans de nombreux localités, les carquinyolis de Caldes de Montbui, Vic, Cardedeu et l’Espluga de Francolí, entre autres localités sont particulièrement réputés. On peut jouer avec les fruits secs que l’on veut y mettre. Chacun donnera un goût et, par conséquent, un carquinyoli différent. Si on remplace un tiers de la farine de blé par de la farine de sarrasin, on obtiendra un carquinyoli avec un goût très particulier.