Ingrédients Pour 4 personnes : 400 g de macaronis 250 g de côte de porc découpée en morceaux 1/2 lapin découpé en morceaux 1/4 de poulet, découpé en morceaux (facultatif) 1 gros oignon 2 tomates mûres, râpées 1 poivron vert 1 gousse d’ail 100 ml de vin type madère 1 L de bouillon de viande Huile d’olive vierge extra Sel Poivre noir Un brin de romarin (facultatif) Safran (facultatif) Ustensiles : cassolette en terre cuite (ou sauteuse) et mortier (facultatif). Temps de préparation : 1 heure et quart Difficulté : facile Préparation Dans une grande cassolette en terre cuite ou une sauteuse, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir la côte de porc, le lapin et le poulet (le cas échéant) jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer la viande et la réserver. Dans la même cassolette, faire revenir l’oignon haché, le poivron vert haché et l’ail émincé. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la tomate râpée et laisser cuire encore 10 minutes environ, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la tomate perde son eau. Verser ensuite le vin et laisser l’alcool s’évaporer. Ajouter la viande réservée dans la cassolette et bien mélanger. Dans une petite poêle, sans huile, faire revenir les macaronis à feu moyen en remuant constamment pour qu’ils ne brûlent pas. Cette technique intensifie la saveur des pâtes. Verser le bouillon de viande chaud dans la cassolette, suffisamment pour couvrir les nouilles. Saler, poivrer, et ajouter le brin de romarin et le safran, le cas échéant. Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajouter les macaronis et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé le bouillon. Remuer de temps en temps pour éviter qu’elles n’accrochent pas à la cassolette. Lorsque les pâtes sont cuites, retirer la casserole du feu et laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. Présentation du plat et accompagnements Servez la cassolette de pâtes directement dans le récipient en terre cuite pour les garder au chaud. Vous pouvez les parsemer d’une pincée d’ail et de persil avant de servir. Autres recettes Cassolette de riz Escudella i carn d’olla Suquet de peix Cassolette de pâtes aux haricots blancs Paella de pâtes