La cuisine de subsistance, un produit de saison ou une recette ancienne se mêlent aujourd'hui à la sophistication et aux propositions les plus raffinées. Découvrez certaines de ces traditions catalanes et vous aurez sûrement envie d’y revenir.Déjeuner à la fourchetteRien de mieux que de commencer la journée par un repas dans un restaurant populaire. Dans ces établissements, la cuisine traditionnelle catalane est naît entre les XVIIIe et XIXe siècles, alors prenez votre fourchette et votre couteau et savourez une capipota (plat traditionnel), des joues de porc ou des haricots en ragoût avec de la morue.Buvez du vermouthLes midis en Catalogne sont extraordinaires. C'est le moment de faire une pause, de retrouver des amis ou de se détendre. Il est temps de se servir un vermouth au tonneau, le faire couler au siphon, de l'accompagner de quelques anchois ou de quelques olives et de profiter de la vie. Ne manquez pas l'une des traditions les plus catalanes proposées par les caves et les vermuterías.Riz ou paellaC'est un plat familial du dimanche, humble et d’origine modeste, qui est déjà un classique dans tout le pays et pas seulement sur le littoral. Explorez les menus, regardez au-delà des plats de fruits de mer et plongez dans les plats de riz sec ou en bouillon avec du poulpe et du lard, du lapin et des escargots... Il y en a autant que les familles.CalçotadaCe n’est qu'en Catalogne que vous allez trouver un repas aussi simple, comme cuire des oignons à feu vif, les tremper dans une sauce romesco et les combiner avec une viande grillée; et ce n’est qu’ici que cela peut avoir une dimension sociale et culturelle aussi épique. Cette tradition saisonnière née à Valls et dans la campagne tarragonaise est célébrée entre janvier et avril et constitue un véritable phénomène gastronomique.Sucreries et gâteauxEn tant que Catalans, nous pouvons suivre le calendrier des fêtes seulement en nous souvenant des sucreries que nous consommons selon la tradition. De la galette de Rois en janvier aux panellets de la Toussaint, en passant par les cocas de llardons de Carnestoltes. Chaque village a sa propre confiserie et parmi les pâtisseries, et certains établissements font partie des plus anciens du pays.Les vendanges et le vin nouveauNous sommes un pays de vin et cela se remarque à la fin de l'été, lorsque sont célébrées les vendanges. Des fêtes populaires sont organisées dans tout le pays avec le vin nouveau comme acteur principal. Les tonneaux sont ouverts et le vin jeune de l'année est dégusté. Visitez la Catalogne de septembre à novembre et vous trouverez de nombreux moments pour trinquer aux plaisir de la vie.Huile nouvelleAu pays du pain avec de la tomate, nous ne pouvons pas sous-estimer un des produits les plus précieux de notre gastronomie. Visiter une coopérative ou un petit producteur pour acheter de l'huile neuve ou de l'huile verte de première pression est une coutume chez de nombreux Catalans. De décembre à janvier, villages et coopératives célèbrent des fêtes dédiées à ce produit et permettent de déguster la gamme d'excellentes huiles du pays.Soirées inattenduesUne bière artisanale, un vermouth et quelques tapas sont les protagonistes des soirées catalanes. La vie urbaine offre les dernières tendances culinaires et une mixologie créative, pionnière dans le monde. Profite des villes et savoure les jours qui ne finissent jamais.Nous aimons nous imprégnerLa cuisine catalane repose sur le caractère d'un répertoire de sauces uniques et originales. Depuis l'époque médiévale, nous enrichissons nos plats de sofritos, d'aïoli, de romesco, de pisto ou picada. Vous les retrouverez dans les ragoûts, les rôtis, les fruits de mer et les plats de montagne,les plats de riz, les grillades, les suquets et toutes sortes de plats.