12 mois, 12 paysages : vivez la richesse culinaire de la Catalogne

Vous vous demandez l’origine des pommes que vous avez achetées ? Pourquoi ne mange-t-on des calçots que pendant les mois d'hiver, ou quels mois ont lieu les foires de l'huile ? Nous vous invitons à découvrir les produits de saison catalans et les paysages d'où ils proviennent, où ils ont été plantés et cultivés , à travers le projet « 12 mois, 12 paysages ».

Le paysage et les produits que nous consommons font partie de notre culture. Si nous les cuisinons et les mangeons à la bonne époque, nous sommes plus durables et conservons par ailleurs notre identité culinaire. Vous pouvez la découvrir lors des journées et festivals gastronomiques catalans , ainsi que des foires et marchés traditionnels. Nos ancêtres cultivaient et consommaient les aliments qui poussaient près de chez eux et cueillaient les fruits en fonction de la saison. Il s'agit de respecter les origines, le territoire et de connecter avec la terre.

Hiver : des produits qui réconfortent l'âme Le mois de janvier est marqué par le paysage du calçot, l'un des protagonistes incontestés des mois les plus froids. Dans l’agenda de Som Gastronomia , vous trouverez de nombreuses propositions pour déguster ce produit populaire accompagné de dégustations de vins. Le premier mois de l'année ont également lieu des visites théâtralisées pour découvrir les cabanes de pierre sèche où les paysans conservaient leurs outils, les champs où sont cultivés les fruits à coque, ainsi que pour déguster des romescos, des noisettes et des amandes.

Le mois de février représente le paysage des fermes où sont élaborées les charcuteries traditionnelles. Dégustez saucisses, xolís et pâtés de campagne, accompagnés de vins, de bières artisanales, de musique, de poésie et de visites du séchoir à saucisses.

Si vous avez envie en mars de contempler les mosaïques des vergers, profitez de la période de floraison des cerisiers, des pêchers et des amandiers : un impressionnant paysage visuel à découvrir grâce à des visites guidées avec des agriculteurs locaux, agrémentées de dégustations de vins et de petits déjeuners paysans.

Printemps : mer et montagne Le mois d’ avril est la période de la récolte des plantes à fleurs et le début de la saison de production du miel. Les paysages de ce mois sont alors des ruches, des fleurs et des champs fleuris de plantes aromatiques et médicinales. Profitez de journées sur la cuisine avec du miel, d’ateliers et de visites d'apiculture, de dégustations de tisanes aromatiques et de promenades médicinales pour découvrir les bienfaits des plantes aromatiques qui poussent dans toute la Catalogne .

Le paysage du littoral méditerranéen est omniprésent en mai. C'est le moment idéal pour consommer de nombreuses espèces de poissons gras comme les sardines, les anchois et les moules. C'est aussi la saison des moules et des huîtres. Allez au delta de l’Èbre pour participer aux Journées gastronomiques de l'huître du Delta, et à Begur pour déguster ses poissons de roche.

Les alpages sont le décor du mois de juin. Il s'agit de zones de production extensive de viande et de produits laitiers. C'est le moment de profiter de la foire de Sant Joan i Xollada de Sort, ainsi que des journées du fromage artisanal au Bages, entre autres.

Été : rizières, champs dorés et fruits sucrés En juillet , les fruits sucrés tels que les poires, les prunes, les pêches et les cerises sont à leur apogée. C'est aussi le moment de la véraison, lorsque les raisins commencent à prendre leur véritable couleur, passant d'un vert peu mûr à la couleur de chaque variété. Les couleurs de ces fruits imprègnent le paysage de ce mois, où sont organisés des événements tels que le marché aux pêches d'Ordal .

Les champs d'épis, qui se balancent dans le vent comme des mers dorées avant la récolte, constituent le paysage typique du mois d’ août . Avec la fin de la saison des récoltes céréalières vient le temps de la dégustation de produits élaborés comme le pain et les pâtisseries. Venez à la foire au pain et aux céréales de Cervera.

Les paysages des plaines du delta de l'Èbre, zones de culture rizière, d'agrumes et de vergers d'automne, servent de cadre, en septembre, aux fêtes traditionnelles de la récolte du riz, comme celles d'Amposta. Diverses activités, dégustations et repas populaires sont organisés pendant les vendanges. À Deltebre et à L'Ampolla, des journées culinaires sont organisées, au cours desquelles des établissements et des restaurants préparent divers plats à base de riz accompagnés de vins DO. Des journées gastronomiques sur les agrumes sont également organisées à Alcanar, avec des plats préparés à base de clémentines, la variété de mandarine typique de la région.

Automne : forêts uniques, oliviers et repas énergétiques Les forêts uniques et protectrices et les rivières de montagne sont les protagonistes du paysage d' octobre. Des régions de champignons, de truffes, de fruits de la forêt, de gibier et de poissons. Venez profiter de la fête du champignon dans de nombreuses villes et villages catalans, où, outre la dégustation et l'achat, de nombreuses activités ludiques et familiales sont proposées.

Le mois de novembre est la période de production et de conditionnement de la nouvelle huile. Il vaut la peine de se plonger dans le monde du tourisme oléicole et de découvrir le paysage des oliveraies. Participez à l'une des foires et journées consacrées à l'huile nouvelle, comme celles de Reus (AOP Siurana), Maials et Les Borges Blanques (AOP Garrigues), la Fatarella, Godall, Jesús et Móra la Nova (AOP Baix Ebre-Montsià) ou Espolla (AOP Empordà). Vous pourrez déguster cette huile verte, l'acheter aux producteurs et profiter de spectacles musicaux, de déjeuners populaires, d'expositions, de concours et d'activités pour les enfants.

Les produits énergétiques et de Noël, préparés pour affronter le froid hivernal, et les zones où ils sont cultivés sont le paysage du mois de décembre. Champs de pommes de terre et élevages de poulets et de chapons. Si vous souhaitez déguster ces produits et en savoir plus, rendez-vous au marché de la pomme de terre d’El Bufet à Orís, et à la fête de la pomme de terre à Prades.

Pour les amateurs de liqueurs traditionnelles, le mois de décembre est l'occasion de fabriquer du ratafia catalan et du brandy. Si vous êtes intéressé, venez à la fête du ratafia à Santa Coloma de Farners et à la foire du ratafia à Besalú , où vous pourrez déguster et apprendre comment est élaboré ce digestif catalan. Le nougat traditionnel le plus populaire est fabriqué dans les pâtisseries artisanales des terres de Lérida. Très apprécié des gourmands, ce produit de Noël et énergétique est la vedette de la foire du touron et du chocolat à la pierre d'Agramunt.

Suivez les événements mensuels Dans l' agenda de Som Gastronomia , vous trouverez toutes sortes d'activités liées au paysage du mois. Beaucoup combinent la gastronomie à des dégustations de vin, des visites théâtralisées et des visites culturelles. Si vous souhaitez participer, vous y verrez aussi des festivals traditionnels, ainsi que des promenades, des récitals de poésie, des concerts et des forums de discussion.