El tupinambo es un tubérculo muy similar a la patata, aunque más irregular, que pertenece a la familia del girasol. Se trata de una planta perenne de fácil reproducción y alta productividad que se adapta a tierras muy variadas y que es especialmente popular en la comarca de la Noguera.Tradicionalmente destinado al consumo animal, el tubérculo tiene un sabor dulce parecido al de la alcachofa y una textura más arenosa que la de la patata. Desde un punto de vista nutricional, es un alimento de gran calidad. En la cocina, se usa como alternativa a la patata o bien se come cruda después de una maceración de tres semanas en vinagre y vino.