Ingredientes(4 personas)pan de payés del día anteriorleche entera de vaca1 rama de canelaun limón (la piel)3-4 huevosazúcarcanela molidaaceite de oliva de sabor suave para freírTiempo de elaboración20 minutosPoner a hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón. Dejarlo reposar para que se fusionen los sabores.Cortar el pan a rebanadas de un dedo de grosor e ir mojando las rebanadas con la leche aromatizada.Poner una sartén en el fuego con el aceite a calentar. Seguidamente, pasar las rebanadas de pan por el huevo batido y freírlas en la sartén. El aceite tiene que estar bien caliente, pero que no humee.Cuando estén doradas, darles la vuelta con mucho cuidado y dejar que se acaben de hacer. Ponerlas en un plato con papel absorbente y espolvorearlas con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Comerlas enseguida antes de que enfríen.