Ingredientes(4 personas)8 tordosmanteca de cerdo12 cebollas de platillo150 g de aceitunas partidas1 dl de vino rancio1 dl de coñac1 rama de tomillo1 rama de almoradujcaldo de ave de corral o aguasalpimienta negraTiempo de elaboración60 minutsDesplumar bien los tordos y procurar que estén reposados. Flamearlos para quitar todas las pequeñas plumas. Quitar las vísceras y cortar las patas y la cabeza.Poner una cazuela al fuego con aceite de oliva y una cucharada de manteca de cerdo. Cuando esté caliente, dorar los tordos salpimentados junto con las cebollas de platillo.Seguidamente, incorporar el vino rancio y el coñac y dejarlo reducir.Añadir las aceitunas, las ramas de tomillo y almoraduj y un poco de caldo de ave de corral o agua para que no queden resecos. Dejarlo cocer lentamente hasta que la carne del muslo del tordo esté tierna.Ponerlo a punto de sal y servir.