Ir a buscar setas es mucho más que llenar un cesto. Es caminar entre pinares, robledales y hayedos, sentir el olor de la tierra húmeda y mirar el bosque con otros ojos. En Catalunya, esta afición pasa de generación en generación y está estrechamente relacionada con la gastronomía y los paisajes de otoño. Pero conocer los nombres de las setas no es suficiente para identificarlas con seguridad. Algunas especies tóxicas pueden confundirse con especies comestibles. Por eso, solo deben consumirse setas identificadas con absoluta certeza. Ante la duda, siempre hay que descartarlas. Nombres y tipos de setas comestibles típicas de Catalunya La diversidad de bosques y climas hace que en Catalunya crezcan muchas especies de setas. Muchas se han convertido en auténticas protagonistas de la cocina catalana, especialmente durante el otoño. Rovelló Probablemente es uno de los nombres de setas más asociados al otoño catalán. El rovelló es especialmente apreciado a la brasa, con ajo y perejil, pero también puede acompañar carnes, arroces y guisos. Para muchos buscadores de setas, encontrarlo es una de las pequeñas alegrías de una jornada en el bosque. Cep El cep destaca por su aroma intenso y por su versatilidad en la cocina. Puede aparecer en risottos y arroces, cremas, salsas, salteados o platos de carne. También se puede secar, una manera tradicional de conservar su aroma más allá de la temporada. Rossinyol El rossinyol es otra de las setas comestibles apreciadas en Catalunya. Tiene un sabor delicado que funciona especialmente bien en salteados, tortillas, arroces y platos de carne. Es un buen ejemplo de cómo un ingrediente sencillo del bosque puede dar personalidad a una receta. Camagroc Pequeño y aromático, el camagroc es muy valorado en la cocina. Se puede saltear, incorporar a una tortilla o añadir a arroces, pastas y guisos. También es habitual secarlo para conservarlo y utilizarlo cuando ya ha terminado la temporada. Fredolic El fredolic está muy vinculado a los días más frescos de la temporada de setas. Tradicionalmente se utiliza en sopas, guisos, tortillas o salteados. Como ocurre con cualquier seta silvestre, siempre hay que asegurarse de que la identificación de la especie sea correcta antes de consumirla. Llenega La llenega es muy apreciada en varios territorios de Catalunya y tiene una presencia destacada en la cocina tradicional. Su textura la hace especialmente adecuada para guisos y platos de carne, donde ayuda a crear salsas sabrosas. Trompeta de la muerte Que el nombre no te engañe: la trompeta de la muerte es una seta comestible muy valorada cuando se ha identificado correctamente. Su aroma intenso permite utilizarla en pequeñas cantidades para dar profundidad a arroces, salsas, pastas y platos de carne.