Ingredientesaceite de oliva virgen extrasal2 tazas de harina1 cucharada de levaduramanteca de cerdoalubias20 calçots IGP Calçot de Valls8 alcachofas200 g de butifarrasalsa de calçots de Cal GanxoTipo de plato: primeroSin lactosaSobre los calçotsLos calçots son una fuente excepcional de fibra y folatos. La fibra favorece el buen funcionamiento de la flora intestinal y, además, nos ayuda a estar saciados durante más tiempo. Por otro lado, los folatos son ideales para las mujeres embarazadas, ya que ayudan al correcto crecimiento de los tejidos e intervienen en el mantenimiento del sistema inmunitario.Pasos a seguirCorta las alcachofas en cuartos y saltea los corazones con aceite de oliva. Cuando estén cocidas, añade dos cucharadas de aceite y tritúralo.Mezcla la harina y la levadura. Luego, añade la alcachofa y 3/4 de una taza de agua. Amásalo y deja que repose 30 min. Después, extiende la masa en una placa de horno, salpimiéntala, añade sésamo y hornéala 20 min a 180 °C.Enharina las hojas de alcachofa y fríelas.Saltea las alubias con aceite suave. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de manteca.Desmenuza la butifarra negra en trozos pequeños y mézclala con los otros ingredientes calientes para que se deshaga.Separa las raíces de los calçots, límpialas e hidrátalas. Fríelas y resérvalas.Cuece los calçots con la llama de sarmiento (si no, simplemente con llama) hasta que la primera capa quede negra. Envuélvelos con papel de periódico y déjalos reposar 15 min. Pela los calçots y deja a un lado la parte de hoja verde.Presentación del plato y guarniciones recomendadasColoca en el centro del plato la coca, esparce por la base la butifarra negra desmenuzada, y añade la alcachofa y las alubias aleatoriamente con toques de salsa. A continuación, coloca los calçots al final de todo, y las raíces, en la parte superior. Para decorar el plato se puede jugar con sales, sésamo y la salsa de calçot de Cal Ganxo.Otras recetas relacionadas que puedes prepararCalçots rebozadosCalçots a la brasa