Ingredientes(4 personas)1/2 kg de bacalao desmigado1/2 kg de patatas2 tomates de ensalada2 cebollas (si puede ser tiernas)1 pimiento rojoaceitunas arbequinas o negrasaceite de oliva extra virgensalTiempo de elaboración60 minutosPoner el bacalao en remojo con agua fría para que se hidrate. Pasadas seis horas, cambiar el agua y poner otra nueva para que pierda la salazón. Escurrirlo bien y reservarlo.Poner una olla al fuego con agua y sal a hervir. Limpiar las patatas (que no quede nada de tierra) y ponerlas a cocer con piel hasta que estén blandas. Cuando estén en su punto, sacarlas de la olla y dejarlas enfriar.Pelar las cebollas y cortarlas a rebanadas bien finas. Cortar también los pimientos a tiras longitudinales de medio centímetro y los tomates a rodajas.En un bol suficientemente grande, poner todos los elementos por capas. Empezar con las patatas cortadas a rodajas, el bacalao desmigado, la cebolla, el tomate, el pimiento y, al final, las aceitunas. Aliñarlo con sal y un buen chorro de aceite de oliva extra virgen. Servirlo.