Ingredientes(4 personas)1 pintada de 1,5 kg1 cebolla de Figueres1 cabeza de ajos1 zanahoria2 dl de vinagre de vino blanco2 dl de vino blanco seco4 dl de agua mineral1 rama de romero1 rama de tomillo1 rama de orégano1 hoja de laurelaceite de olivasalpimienta negraenebrinaTiempo de elaboración120 minutosLimpiar bien y quitar todas las plumas y los cañones de la pintada. Chamuscarla y cortarla a octavos. Salpimentarlo.En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, dorar ligeramente los trozos de pintada. Mientras, pelar y cortar la cebolla a tiras finas, pelar los ajos y cortar la zanahoria a rodajas.Cuando la pintada esté dorada, incorporar las hortalizas, las hierbas aromáticas, el vinagre, el vino blanco, unos granos de enebrina, el agua mineral y el aceite de oliva hasta que casi lo cubra. Cocerlo lentamente a fuego suave hasta que la carne de la pintada esté bien tierna.Una vez cocida y blanda, dejarla enfriar en la misma vinagreta y comerla pasadas unas horas o, mejor, pasados un par de días.