Ingredientes Para aproximadamente 20-25 panellets: 500 gramos de almendra molida 300 gramos de azúcar 1 huevo (para la masa) 200 gramos de piñones 1 huevo (para pintar) Ralladura de limón (opcional) Ingredientes para las variaciones (véase más abajo) Utensilios necesarios: bol grande, papel de horno, bandeja para el horno Tiempo de preparación: 45 minutos + tiempo de reposo (mínimo 30 minutos) Dificultad: media Pasos a seguir Prepara la masa base. En un bol grande, mezcla la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón (si se usa). Añade el huevo y amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea y consistente. Si la masa está demasiado seca, añade un poco más de huevo (bátelo antes de ponerlo). Si lo prefieres, hay una versión más casera, también de dificultad media, que se hace aprovechando los boniatos para dar sabor y color. En este caso, necesitarás incluir en los ingredientes un boniato y rebajar la cantidad de almendra molida o harina de almendra y de azúcar a 250 gramos. Para elaborar la masa, tendrás que asar primero el boniato al horno o a la brasa hasta que esté tierno. Una vez hecho, pásalo por un pasapurés y, en caliente, mézclalo con el resto de ingredientes, como en la primera versión. Tanto si optas por una receta como por la otra, una vez hecha la masa, envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto hará que sea más fácil de manipular. Mientras la masa reposa, puedes preparar las variaciones de panellets que quieras hacer. Aquí tienes algunas de las más populares: Panellets de piñones: estos son los panellets más tradicionales. Cubre la mitad superior de cada panellet con piñones. Panellets de coco: mezcla una parte de la masa con coco rallado. Forma bolitas y rebózalas con más coco rallado. Panellets de almendra: sustituye una parte de la almendra molida por granillo de almendra. Panellets de chocolate: mezcla una parte de la masa con cacao en polvo. Panellets de membrillo: corta porciones pequeñas de membrillo y envuélvelas con la masa. Saca la masa de la nevera. Coge porciones pequeñas de masa y dales la forma deseada (bolitas, conos, croquetas alargadas...). A continuación, dependiendo de la variación, cubre los panellets con piñones, granillo de almendra u otros ingredientes. Bate el huevo restante y úsalo para pintar los panellets y que queden brillantes una vez cocidos. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno. Coloca los panellets en la bandeja y hornéalos durante unos 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. ¡Vigila que no se quemen! Deja enfriar los panellets sobre una rejilla antes de servirlos. Presentación del plato y guarniciones recomendadas Los panellets son perfectos para presentar en bandejas o cestas, acompañados de castañas asadas y vino dulce o moscatel. También puedes decorar la mesa con elementos otoñales como hojas secas y calabazas. Disfruta de los panellets con familiares y amigos en un ambiente cálido y festivo. Otras recetas relacionadas que puedes preparar Castañas asadas Costillar de cerdo con castañas Crema de calabaza