Ingredientes(4 personas)8 manzanas de la variedad verd doncella400 g de carne picada de cerdo1 huevo1/2 l de moscatel2 limones (uno la ralladura y el otro la piel)200 g de azúcaragua1 rama de canelacanela molida40 g de almendras4 melindrosaceite de oliva o mantecasalpimienta negraTiempo de elaboración60 minutosEn un bol, preparar el relleno mezclando la carne picada de cerdo con la ralladura de limón, el huevo, un poco de sal, pimienta recién molida y un poco de canela en polvo. Amasarlo bien.Con la ayuda de un cuchillo o un aparato de quitar el corazón de las manzanas, quitar el centro con las pepitas, evitando que se rompan las manzanas. Rellenarlas con la carne picada. Enharinarlas, sobre todo la parte del relleno.Poner una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y manteca y, cuando esté suficientemente caliente, freírlas en una cazuela con aceite o manteca de cerdo mezclado para que la carne haga una corteza y no se escape.En otra cazuela de barro, poner las manzanas, el moscatel, un trozo de piel de limón, la canela, el azúcar y el agua. Hacerlo cocer a fuego suave durante un par de horas dejando que se evapore la salsa y se haga un caramelo.Si veis que la cazuela queda seca, añadid un poco de agua. A media cocción, hacer una picada con las almendras y unos melindros y ponerlo encima de las manzanas.Dejarlo acabar de cocer unos minutos más. Servirlo frío o caliente de postre.