Genios del fuego: las estrellas Michelin de la cocina catalana

La cocina catalana brilla como nunca: Cataluña cuenta con 62 restaurantes con Estrella Michelin (5 con 3 estrellas, 5 con 2 estrellas y 52 con 1 estrella), acumulando un total de 77 estrellas otorgadas por la prestigiosa guía Michelin. Además, el territorio también suma 15 estrellas verdes, que distinguen su apuesta por la sostenibilidad.

Desde los Pirineos de Cataluña hasta las Terres de l’Ebre, encontrarás restaurantes con estrella Michelin de estilos muy variados. Cinco restaurantes han sido galardonados con tres estrellas y mantienen su posición privilegiada: El Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres , ABaC , Lasarte y Disfrutar.

Con dos estrellas, destacan cinco restaurantes: Bo.TiC, Cinc Sentits, Enoteca, Les Cols y Miramar. Este año, Moments ha perdido una estrella, quedándose únicamente con una.

En el grupo de una estrella Michelin, encontramos 52 restaurantes: Caelis, Castell de Peralada, La Boscana, L’Antic Molí, Alkimia, Ca l'Enric, Can Bosch, Can Jubany, Fogony, Rincón de Diego, Els Casals, Hofmann, Massana, Sala, Via Veneto, Els Tinars, La Fonda Xesc, Villa Retiro, Hisop, Les Magnòlies, Dos Palillos, Koy Shunka, Lluerna, Malena, L’Ó, Les Moles, Empòrium, Tresmacarrons, Oria, Deliranto, Aürt, L’Aliança d’Anglès, Quatre Molins, Atempo, Aleia, Come, Enigma, Mont Bar, Slow and Low, Angle, SUTO, Quirat, Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar, Voramar y Moments.

Los nuevos restaurantes que se han incorporado a la guía con una estrella Michelin este año son Casa Nova, Citrus del Tancat, Divinum, Esperit Roca, Fishølogy, MAE, Prodigi, Teatro kitchen & bar y Voramar. Por otro lado, Xerta ha perdido su estrella y ha desaparecido de la guía.

Las estrellas verdes sostenibles La Guía Michelin también premia la sostenibilidad, otorgando estrellas verdes a aquellos restaurantes o chefs que defienden el territorio a través de sus propuestas culinarias. En Cataluña, 15 restaurantes han recibido esta distinción: Emporium, L’Algadir del Delta, Les Moles, Celler de Can Roca, Cocina Hermanos Torres, Els Casals, L'Antic Molí, Les Cols, Lluerna, Somiatruites, Casa Nova, Bistrot 1965, Espacio Amunt, La Boscana y Restaurant Gastronòmic 1497.

La revolución culinaria catalana Si te interesa la alta cocina, aquella que innova sin perder de vista su base tradicional, te invitamos a descubrir Cataluña, cuna de la revolución culinaria más importante de finales del siglo XX. El legado de chefs como Ferran y Albert Adrià, los hermanos Roca , Carme Ruscalleda y Santi Santamaría sigue más vivo que nunca, y poder saborearlo es uno de los grandes atractivos del país. Junto a estas figuras emblemáticas, Cataluña cuenta con una generación de chefs intrépidos que transforman las mesas y las barras del territorio en un escenario vibrante donde todo puede suceder.

Han pasado años desde que la cocina catalana irrumpió en el panorama internacional, pero, aún hoy, Cataluña continúa siendo una fuente inagotable de inspiración gastronómica. No hay chef de prestigio, gurmé, foodie , crítico o gastrónomo que no evoque a Barcelona y Cataluña en algún momento. Pocos países pueden presumir de una diversidad culinaria tan rica y con tantas expresiones posibles. En los años 90, Cataluña dio un salto adelante que la convirtió en una potencia gastronómica de alcance mundial.

Coincidió la aparición de una generación única de chefs, un contexto social y económico favorable y los primeros síntomas de globalización. Aquel grupo de genios revolucionó los cimientos de la cocina internacional.

El legado de elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau y Can Fabes

El trabajo pionero realizado en restaurantes legendarios como elBulli, El Celler de Can Roca, Sant Pau y Can Fabes abrió el camino para que surgieran nuevos chefs y propuestas que transformaron el panorama gastronómico catalán, con Barcelona como epicentro. No solo destacan los restaurantes, sino también las escuelas y centros educativos que hoy son referentes internacionales para jóvenes de todo el mundo que desean formarse en el arte culinario.

De aquella explosión surgieron nombres como Carles Abellán, Sergi Arola, Oriol Balaguer, Mey Hofmann o Ramon Freixa, que dieron paso a chefs hoy ilustres como Oriol Rovira, Fina Puigdevall, Albert Ventura, Ada Parellada, Nandu Jubany, Núria Gironès, Jordi Vilà, Dani Lechuga, Carlota Claver, Oriol Ivern, Víctor Quintillà, Iolanda Bustos, Núria Bonet, Jordi Artal, Susana Aragón, Xavier Pellicer, Carme Picas, Borja Sierra, Eli Farrero, Rafa Peña, Ana Ruiz y muchos más.

El panorama gastronómico catalán se consolidó con propuestas de alta cocina reconocidas con estrellas Michelin, pero también transformó la escena culinaria en toda la región.

Cataluña te ofrece una cocina auténtica, real e innovadora. No dejará de sorprenderte.