Ingredientes(4 personas)2 langostas de 500-600 g2 cebollas de Figueres4 tomates maduros1 dl de vino ranciosalpimienta blancaagua o caldo de pescado y marisco3 dientes de ajoun puñado de avellanas tostadas1 rebanada de pan frito2 ramas de perejilun trocito de chocolate a la piedraTiempo de elaboración60 minutosCortar las dos langostas a trozos, la cola a rodajas, y abrir las cabezas, retirando la arena de la cabeza y de la tripa.Poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Sofreír un poco los trozos de langosta. Retirarlos.En la misma cazuela, echar la cebolla troceada y esperar durante unos minutos a que se dore. Cuando comience a tomar color, añadir el tomate rallado y dejarlo concentrar bien.Salpimentarlo. Añadir la langosta, la copa de vino rancio y dejarlo reducir.Regarlo con un poco de agua o caldo de pescado y ponerlo a cocer durante un cuarto de hora, aproximadamente.Mientras tanto, preparar un picadillo con los ajos, las avellanas, la rebanada de pan, el chocolate a la piedra y el perejil.Mezclar el picadillo con un poco de jugo de la cocción, añadirlo y dejarlo acabar de cocer. Rectificar el punto final de sal.