Ingredientes(4 personas)2 kg de habas tiernas300 g de panceta1/2 kg de tocino de cuello confitado450 g de butifarra negra1/2 kg de cebolla tierna150 g de ajo tierno1 hoja de laurel1 hoja de menta1 rama de mejorana2 dl de vino dulceun chorro de aceite de olivaTiempo de elaboración100 minutosEchar un chorro de aceite de oliva en una cazuela de hierro colado.Cortar la panceta a tiras y ponerla en la cazuela para que se vaya dorando.Cuando esté dorada, añadir el ajo tierno cortado finamente en rodajas, la cebolla picada y las hierbas aromáticas. Dejarlo cocer durante diez minutos a fuego suave.A continuación, añadir las habas y el tocino de cuello confitado cortado a trozos regulares. Verter también el vino dulce, tapar la cazuela y dejarlo cocer lentamente durante un cuarto de hora aproximadamente.En el último instante, añadir la butifarra cortada a rodajas y comprobar el punto de sal.Estas habas a la catalana siempre resultarán mejores si se recogen, se sacan de la vaina y se guisan. Por ello, muchas veces se dedica un día a recogerlas y cocinarlas, y al día siguiente se comen.Hay quien pone vino rancio y un chorro de anís, costilla de cerdo, bufa (tipo de embutido) o un embutido particular de la Garrotxa, el piumoc o sac d’ossos. También se pueden agregar unos guisantes.