La gamba de Vilanova es uno de los productos más típicos de la capital del Garraf, que cuenta con el tercer puerto pesquero más importante de Cataluña. Esta especie se encuentra en aguas del Mediterráneo, aproximadamente entre los 600 y los 900 metros de profundidad. Gracias a su tradición pesquera, Vilanova se ha especializado en la captura de este crustáceo mediante barcos de arrastre. Así aseguran una buena extracción y la conservación del producto.El gallo y la gamba de Vilanova es el plato de fiesta mayor de la ciudad, aunque las gambas se pueden cocinar de muchas formas. Son deliciosas a la plancha o como ingrediente de un arroz o de un "suquet". Tradicionalmente, también se elaboran al ajo quemado.