Ingredientes Para 4 personas: 400 gramos de fideos gruesos (número 4) 250 gramos de costilla de cerdo cortada a trocitos 1/2 conejo cortado a trocitos 1/4 de pollo cortado a trocitos (opcional) 1 cebolla grande 2 tomates maduros rallados 1 pimiento verde 1 diente de ajo 100 mililitros de vino rancio 1 litro de caldo de carne Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Una ramita de romero (opcional) Azafrán (opcional) Utensilios necesarios: cazuela de barro (o paella grande) y mortero (opcional) Tiempo de preparación: 1 hora y 15 minutos Dificultad: baja Pasos a seguir En una cazuela de barro o paella grande, pon un chorro de aceite de oliva y sofríe la costilla, el conejo y el pollo (si lo utilizas) hasta que estén dorados. Retira la carne y resérvala. En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada, el pimiento verde a trocitos y el ajo picado. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añade el tomate rallado y cocina unos 10 minutos más, removiendo de vez en cuando, hasta que el tomate pierda el agua. A continuación, vierte el vino rancio y deja que se evapore el alcohol. Y, ahora, incorpora la carne reservada a la cazuela y remuévelo todo bien. En una sartén pequeña, sin aceite, tuesta los fideos a fuego medio, removiéndolos constantemente para que no se quemen. Esta técnica intensifica el sabor de los fideos. Vierte el caldo de carne caliente en la cazuela, lo suficiente para cubrir los fideos. Salpimienta y añade la ramita de romero y el azafrán, si los usas. Cuando el caldo rompa a hervir, añade los fideos y cuécelos a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que estén cocidos y hayan absorbido el caldo. Remueve de vez en cuando para que no se peguen. Una vez cocidos los fideos, retira la cazuela del fuego y déjala reposar unos 5 minutos antes de servir. Presentación del plato y guarniciones recomendadas Sirve los fideos a la cazuela directamente en la cazuela de barro para mantenerlos calientes. Puedes acompañarlos con una picada de ajo y perejil (opcional). Otras recetas relacionadas que puedes preparar Arroz a la cazuela Escudella i carn d’olla Suquet de pescado Fideos a la cazuela con alubias Fideos rossejats