Ingredientes(4 personas)2 kg de espinacas150 g de pasas100 g de piñones4 dientes de ajoaceite de olivasalpimienta negraTiempo de elaboración20 minutosLavar muy bien las espinacas, cambiándoles el agua un par de veces para eliminar toda la tierra.Ponerlas a hervir con agua y sal durante cinco minutos. A continuación, escurrirlas y refrescarlas muy rápido con agua fría para que no pierdan el color verdoso. Escurrirlas de nuevo muy bien y prensarlas para eliminar toda el agua. Cortarlas pequeñas y reservarlas.Calentar un poco de aceite en una cazuela grande. Saltear los ajos y sacarlos cuando estén dorados. Añadir las pasas, que previamente se habrán hidratado con agua.Cuando éstas se hinchen, agregar los piñones, dejarlo sofreír un poco y, antes de que los piñones adquieran color, añadir las espinacas. Sofreírlo todo junto a fuego lento para que el conjunto se caliente de manera uniforme.Se puede añadir unos dados de tocino o unos tacos de jamón. También se puede sustituir el aceite por manteca de cerdo. Quitar sobre todo los rabitos de las pasas. El éxito de este plato radica en escurrir bien las espinacas para que no queden aguadas.