Ingredientes(4 personas)lechugaescarolacebollatomate de ensaladaguindilla confitadabrócoli confitadoaceitunas negrasanchoas en aceitesalaceite de oliva extra virgenvinagreembutidos diversos (bull negro y blanco, butifarra de lengua, fuet, longaniza, jamón de Bayona, jamón serrano, panceta, etc.)Tiempo de elaboración10 minutosLimpiar la lechuga y la escarola. Escurrirlas bien, trocearlas con los dedos y reservarlas.Pelar la cebolla. Si es tierna, cortarla en cuatro partes. Si es vieja, chafarla con las manos y añadirle un chorro de agua, sal y vinagre para que pierda la amargura. A continuación, escurrirla bien.Cortar la guindilla en rodajas. Limpiar los tomates y cortarlos en rodajas o cuartos.Poner todos los ingredientes vegetales en una fuente. Añadir las olivas, las anchoas y el brócoli confitado.Aderezarlo con sal, un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y un chorrito de vinagre.Colocar los embutidos junto a la ensalada y servir.