Escucha el silencio solo roto por la berrea del burro. Tómate tu tiempo para contemplar cómo se elabora el queso de cabra en una granja artesanal. Descálzate los pies y sumérgelos en los arrozales del Parque Natural del Delta de l'Ebre para descubrir cómo se cultiva el arroz y se elaboran los fermentados. Conecta con la naturaleza y las personas que a través de sus oficios ponen en valor la riqueza y la autenticidad el entorno. Acompaña a Cristian Varela, ganador del Ecotour Challenge 2023, a descubrir los tesoros naturales de Costa Daurada y Terres de l’Ebre. Este proyecto, impulsado por la Agencia Catalana de Turismo y documentado por National Geographic Creative Works, propone soluciones innovadoras en materia de turismo sostenible, consciente y regenerativo. Cristian ganó con el proyecto Be Origen, que visibiliza la tarea del mundo rural y te invita a conectar con la tierra, la naturaleza y las personas de Costa Daurada y Terres de l’Ebre, situadas en el sur de Cataluña. Apicultura en Muntanyes de Prades y la Terra Alta En el interior de Costa Daurada se encuentran las Muntanyes de Prades. Este espacio natural protegido cuenta con especies de flora y fauna endémicas muy poco comunes. Uno de sus grandes atractivos es pasear entre una gran variedad de paisajes: bosques, riscos, barrancos, cascadas y pozas para disfrutar de la naturaleza. Las Muntanyes de Prades además son Destino Turístico Starlight, una certificación de la UNESCO que se otorga a lugares con cielos nítidos, así que tienes la oportunidad de disfrutar de la observación de estrellas. En este entorno, cerca de Prades, puedes ponerte el traje de apicultor y participar en el proceso de elaboración de la miel. Acompañado de un apicultor artesano aprendes a cuidar de las colmenas y extraer la miel de forma segura. Al final del proceso disfrutas de una cata de este superalimento, elaborado de forma tradicional. El clima y las variadas flores y hierbas, en especial el romero, el espliego y la flor de almendro que crecen en la Terra Alta y en las Terres de l’Ebre, convierten pequeños pueblos en lugares idóneos para producir miel de primera calidad y excelente sabor. El Perelló es el municipio productor de miel por excelencia de Cataluña. Arnes es también un centro de producción y está situado en el Parc Natural del Ports, un lugar espectacular con montañas escarpadas, llenas de cuevas, pozas y simas. Ponte allí el traje de apicultor y prueba la experiencia de producir miel. Y de paso, visita el Centro de Interpretación de la Miel, una instalación que cuenta con espacios lúdicos y didácticos para descubrir de manera dinámica y divertida cómo es la vida de estos insectos sorprendentes. Pastoreo y quesos artesanos en el Valle del Brugent En el corazón de Muntanyes de Prades, en Capafonts, se encuentra Formatges La Vall del Brugent. Los producen en la Granja Serra, gestionada por Sergi, el pastor, Eva y Pol. Te ofrecen salir a pacer el rebaño para descubrir tranquilamente los parajes de este valle de la Costa Daurada, siguiendo el curso del río Brugent, entre desfiladeros y saltos de agua de una belleza cautivadora. Acompañando a Sergi y el rebaño de cabras a pacer, también verás seguramente algún águila perdicera autóctona. Una vez en la granja después del paseo, descubre cómo elaboran artesanalmente su queso, con un olor y sabor característicos gracias al tiempo de maduración, el clima y la alimentación de las cabras. Al final haz una cata de tres variedades: requesón, queso fresco y madurado. Los burros gestores forestales del Montsant Cabacés, un pueblo medieval al lado del Parque Natural de la Sierra de Montsant y la parte occidental del Priorat, destaca por los contrastes entre zonas de valle y montaña. Aquí te espera Ferran, fundador de Rucs del Montsant. Truski, Estel y Mosquit son los tres burros catalanes con los que saldrás a descubrir los caminos de montaña e impregnarte de la sensibilidad y tranquilidad que desprenden estos animales. Ferran, guía senderista local y buen conocedor de la fauna y flora local, te cuenta todas las especies que encuentras durante la ruta a través de olivos, viñas y bosques del parque natural. Descubres rincones escondidos como La Foia o les Coves Altes. Estos tres burros también hacen un trabajo de gestión forestal no remunerada, manteniendo el mosaico agroforestal de la finca. Pacen en los espacios agrarios en desuso de los alrededores para evitar que se conviertan en bosques jóvenes de poca calidad. Vino y Terra Alta, el vinomi perfecto El conocimiento del mundo del vino, la ilusión y el aprecio por el territorio llevaron a Pilar a fundar Vinomi Rural Experience en Gandesa, una villa rodeada por la sierra de Cavalls y la de Pàndols, prolongación natural del macizo de los Ports. Vinomi te ofrece una experiencia enoturista y oleoturista de proximidad en varias bodegas y un molino de aceite de la Terra Alta. Todos ellos con personalidad propia pero con una pasión compartida por el vino, el aceite, el campesinado y la tierra. Además de catas culturales, visitas a bodegas y maridajes, también ofrecen experiencias que ponen en valor la gastronomía tradicional, como saborear una clotxa entre olivos. Este bocadillo de campesino típico de las Terres de l’Ebre es un pan vaciado de miga y rellenado con arenques, tomate y aceite. Un paseo aromático y medicinal en L'Ampolla Las playas de arena fina del extremo sur del golfo de Sant Jordi, los campos de olivos y los arrozales conforman el paisaje típico de L'Ampolla. Esta villa forma parte del Parque Natural del Delta de l’Ebre, declarada reserva de la biosfera por la UNESCO por su riqueza paisajística y su modelo de conservación de la biodiversidad. Allí encontrarás Ecoherbes Park, un jardín botánico de 20.000m2 con más de 400 especies de plantas aromáticas y medicinales. Es un oasis de olores, esencias y vida vegetal. Pasea por este espacio acompañado de un guía de naturaleza que te explica los usos medicinales actuales y tradicionales de las plantas mientras respiras aire puro. También descubre cómo es el cultivo ecológico, cómo se mejoran genéticamente las plantas y sus nuevos usos en la alta gastronomía. Con las plantas del parque se elaboran infusiones y tés ecológicos que puedes probar y comprar allá mismo. Fermentados japoneses en el Delta del Ebro ¿Sabías que en el Parque Natural del Delta de l’Ebre se elaboran fermentados naturales siguiendo la tradición japonesa? Kensho, una empresa también de L'Ampolla, te propone una experiencia para descubrir la diversidad de paisaje de la zona húmeda protegida más grande de Cataluña, el Delta del Ebro. Primero te explican la cultura del arroz del parque y cómo elaboran sus fermentados con las propiedades especiales del agua de la zona. Después, ya en la masía, haces un maridaje de sake, licor japonés, y amazake para los quienes no beben alcohol, con tapas veganas elaboradas con miso. Para acabar, te diriges hasta los arrozales para descalzarte y comprobar cómo crecen los fermentados, mientras disfrutas del paisaje y de las aves del parque.