Ingredientes(4 personas)4 codornices grandes8 rebanadas de panceta1 cucharada de manteca1 racimo de uva moscatel1 dl de moscatel2 dl de zumo de uvasalpimientaTiempo de elaboración45 minutoLimpiar bien las codornices, que no quede ninguna pluma. Vaciarlas y chamuscarlas. Salpimentarlas. Envolverlas con las rebanadas de panceta y atarlas con hilo de empalomar.Poner una cazuela en el fuego con una cucharada de manteca y hacer dorar las codornices. Quitar la grasa que sobre y mojarla con moscatel.Dejarlo reducir un par de minutos. Seguidamente, incorporar el zumo de uva, tapar la cazuela y dejarla cocer lentamente unos minutos. Probar el punto de sal y servir.