Ingredientes(4 personas)100 g de cebolla 100 g de pimiento rojo100 g de calabacín100 g de berenjena100 g de tomate (pelado y sin entonces)400 g de atún cortado muy pequeño1 c/c de azúcar1aceite de oliva virgen extra sal4 panes redondos de unos 100 g cada unoTiempo de elaboración20 minutosCortad toda la verdura bien pequeña y sofreídla en aceite de oliva. Cuando esté a media cocción, añadid el tomate, la sal, el azúcar y esperad a que esté todo bien confitado. Paralelamente, saltead el atún y mezcladlo con sanfaina. Dejad reposar unas diez horas.Pasado este tiempo, vaciad la miga de los panes y rellenadlos con la sanfaina de atún previamente calentada.