Ingredientes(4 personas)1 kg de alubias blancas300 g de tocino200 g de corteza de cerdo fresca1 zanahoria1 cebolla1 ramito de hierbas3 dientes de ajosalmanteca500 g de costillitas de cordero deshuesadas y troceadas750 g de paletilla de cerdoun cuarto de confit de oca o patoTiempo de elaboración110 minutosPoner en remojo las alubias blancas cuatro horas y cocerlas con el tocino, la corteza de cerdo, la zanahoria, la cebolla, el ramillete de hierbas y tres ajos grandes. Echad sal y cubrir con agua. Aparte, coced las costillitas de cordero y la paletilla de cerdo.Cuando la carne esté bien cocida, ponedla en la cazuela con el resto de ingredientes y continuad la cocción con la tapa puesta y añadiendo de vez en cuando una cucharada de caldo. Una vez estén cocidas las alubias, retirad las verduras y el ramito de hierbas y coced en la cazuela las alubias, el cerdo y las costillitas y metedlo en el horno una hora.