Ingredientes(4 personas)4 butifarras de perol600 g de judías cocidas (alubias)2 dientes de ajoperejilmanteca o aceite de olivaTiempo de elaboración20 minutosCon los mismos ingredientes de la carne de perol, bien picados y añadiéndole corteza y otros ingredientes, se embuten y se obtiene una butifarra de perol. Este plato, fácil de hacer, es muy típico en las comarcas gerundenses durante los meses más fríos del añoPara empezar, poner una sartén en el fuego con un poco de manteca o aceite de oliva. Freír las butifarras. Retirarlas y reservarlas.En la misma sartén, freír los ajos picados y poner las judías bien escurridas. Darle un par de vueltas.Añadir el perejil picado y ponerlo en el plato con las butifarras de perol. Servirlo antes de que enfríe.