Ingredientes(4 persones)600 g de bull seco de atún100 caracoles hervidos100 g de judías cocidas200 g de patatas1 dl de aceite de oliva extra virgensal1 cerecita pequeñaaguaPara la picada:8 ajos pelados enteros50 g de almendras tostadasla pulpa de 8 pimientos100 g de judías cocidasTiempo de elaboración120 minutosEl día antes poner el bull (tripa o el estómago del atún, salada y seca) en remojo con agua abundante en la nevera. Al día siguiente, una vez remojado, rascarlo con un cepillo duro y aclararlo para limpiarlo. Cortarlo a trocitos y escaldarlo cinco minutos con agua hirviendo. Escurrirlo de nuevo y refrescarlo baje el chorro del grifo apretándolo fuerte con las manos. Repetir la operación de escaldar y apretar hasta que el agua salga limpia.Mientras, calentar la mitad del aceite en una cazuela y, cuando esté caliente, echar la picada, que haréis picando los ajos, las almendras, la pulpa de los pimientos y las judías cocidas en un mortero, diluida con el resto de aceite. Dejarlo sofreír un momento, evitando que se queme, y echar unos dos litros de agua caliente aproximadamente. Hacerlo hervir.Cuando empiece a hervir, poner el bull de atún y la cerecita y dejadlo cocer hasta que esté blando. Si conviene, añadir más agua.Poner los caracoles y las patatas en la cazuela y, cuando ya estén casi cocidas, añadir las judías. Probar el punto de sal y ya podéis servir.