Ingredientes(4 personas)1 kg de boqueronesharinaaceite de oliva para freír4 ajos1 cebolla pequeña1 dl de vino blanco seco1 dl de vinagre de vino blanco>2 dl de aceite de oliva extra virgensalpimienta blanca en grano1 rama de tomilloTiempo de elaboración30 minutosLimpiar los boquerones, dejando la cabeza. Añadir una pizca de sal, enharinarlos y freírlos ligeramente a fuego fuerte en una sartén para que tomen color. Reservarlos.Colocar una cazuela al fuego con el vino blanco, el vinagre, el aceite de oliva extra virgen, una pizca de sal, la pimienta blanca, los ajos laminados, la cebolla a tiras y la rama de tomillo. Dejarlo cocer a fuego lento durante unos diez minutos. Añadir los boquerones y continuar cociendo durante cinco minutos más a fuego lento. Apagar el fuego y dejarlo enfriar.Acompañarlo de una buena ensalada de escarola, lechuga y ajos tiernos.