Ingredientes(4 personas)1 kg de morro de bacalao desalado2 cebollas3 tomatesaceite de oliva extra virgen60 g de pasas60 g de piñones1 rebanada de pan50 g de almendras tostadas3 dientes de ajounas ramas de perejilsalaguaTiempo de elaboración60 minutosPoner una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite. Freír la rebanada de pan y reservarla.Cortar el bacalao en cuatro partes, enharinarlas y freírlas para que queden doradas. Reservarlas.En la misma cazuela, con un pequeño chorro de aceite, empezar a hacer un buen sofrito con la cebolla picada bien pequeña. A media cocción añadir el tomate y dejarlo concentrar bien.Cuando esté bien cocido, poner las pasas remojadas en agua, los piñones y un par de cucharadas de agua. Dejarlo cocer cinco minutos. Incorporar de nuevo el bacalao y seguir la cocción diez minutos más.Mientras, hacer la picada con los ajos, las almendras, el perejil y la rebanada de pan frito. Desleírla bien y echarla a la cazuela. Comprobar el punto de sal.Mover la cazuela, dejarla cocer dos minutos más y apagar el fuego. Dejarlo reposar dos minutos y ya podéis servir.