Ingredientes(4 personas)400 g de arroz de grano redondo6 ajos2 tomates que sean maduros1 dl de aceite de oliva1 l de caldo de pescado (hecho con cabeza de merluza, rape, cintas...)sal800 g de sardinas200 g de guisantesTiempo de elaboración30 minutosEscamar las sardinas y quitar la cabeza y las tripas. Elaborar un sofrito con los ajos trinchados y el tomate rallado hasta que quede bien confitado en una cazuela de hierro colado.Añadir el arroz, darle un par de vueltas, echarle el caldo caliente y dejarlo cocer a fuego fuerte unos diez minutos.Añadir los guisantes y bajar el fuego. Dejarlo cocer tres o cuatro minutos más.Probar el punto de sal y poner las sardinas por encima de la cazuela. Taparla para que se cueza con el mismo calor del arroz, que tiene que quedar un poco caldoso.Cada pueblo tiene su variante de este sencillo y sabroso arroz, como incorporar cebolla o pimiento rojo o verde al sofrito, perejil picado, alcachofas, unas hebras de azafrán o una picada de almendras.