Ingredientes(4 personas)Setas de temporada (senderuelas, setas de Burdeos, rebozuelos, etc.)2 cebollas medianas2 dientes de ajo3 tomates maduros2 boniatos2 brócolis1 rama de tomilloqueso ralladoaceite de oliva virgen extraaguaTiempo de elaboración40 minutosEchad aceite en una cazuela y cuando esté bien caliente sofreíd la cebolla y el ajo trinchado.Cuando la cebolla haya cogido color, añadid el tomate pelado y triturado, sin semillas.Dejad cocer hasta que esté todo bien confitado. A continuación, añadid las setas y sofreídlas a fuego fuerte.Mientras tanto, poned agua a hervir y, cuando la tengáis a punto, vertedla en la cazuela hasta cubrir los ingredientes.Rectificad de sal. Una vez haya empezado a hervir, añadid el brócoli y el boniato.Dejad hervir y finalmente, echad el arroz, el tomillo y el romero. Cuando vuelva a arrancar a hervir, añadid el queso rallado. Una vez cocido el arroz, dejad reposar y ya estará a punto para servir.