Ingredientes(4 personas)1 sepia de medida mediana8 cigalas de medida mediana4 dientes de ajo1 cebolla1 dl de vino rancio6 salchichas1/2 conejo1 hígado de conejo200 g de setas de la temporada400 g de arrozagua o caldo de carneaceite de olivaTiempo de elaboración50 minutosLimpiar la sepia, teniendo cuidado de guardar la bolsa de la salsa. Cortarla a dados. Cortar también el conejo a trozos pequeños y las salchichas por la mitad.En una cazuela de hierro colado con un chorro de aceite, dorar ligeramente las cigalas y reservarlas. Saltear también los trozos de conejo. Cuando estén bien dorados, añadir la sepia para que se vaya poniendo tierna. Incorporar las salchichas y dejar que el conjunto coja color. Reservarlo un momento.En la misma cazuela poner un chorro de aceite de oliva y sofreír lentamente la cebolla y un par de ajos picados. Incorporar de nuevo el conejo y la sepia y regarlo con el vino rancio. Dejar evaporar el alcohol.Seguidamente, añadir las setas, que habréis limpiado previamente. Poner el arroz, dadle una vuelta y dejarlo dorar un minuto. Echar el agua o el caldo hirviendo y dejarlo cocer unos quince minutos aproximadamente. Los primeros ocho o nueve a fuego fuerte, después bajar el fuego y continuar la cocción cuatro o cinco minutos más.Cuando falten un par de minutos, añadir una picada hecha con el hígado de conejo. Apagar el fuego y dejar reposar la cazuela tapada los tres o cuatro minutos que faltan.